紅薯，相信不少人都吃過，秋天是豐收的季節(jié)，紅薯作為應季食品，深受現(xiàn)代人的喜愛，在不少人看來，它就是“長壽果”，甚至有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯還是“抗癌之王”！一個小小的紅薯，真的有這么多功效嗎？

一、日本26萬人研究：紅薯可抗癌

蔬菜的抗癌功效一直是研究熱點，時不時就有花椰菜可降低腸癌發(fā)病風險，西藍花有抗癌功效的研究結(jié)論出現(xiàn)。其實關(guān)于“紅薯抗癌”的說法是來源于日本的一項研究。

2014，由日本科學家開展的一項涉及26萬人的飲食生活習慣的大型跟蹤調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：蔬菜在抗癌方面確實有一定作用，并將20種對癌細胞有明顯抑制效應的蔬菜，按有效率從高到低列了個排行榜，其中，熟紅薯、生紅薯分別占據(jù)了冠軍、亞軍的榜單，抑癌率分別為98.7％、94.4％。

那么，紅薯為什么會被選為“抗癌冠軍”呢？

研究人員表示，紅薯當中營養(yǎng)非常豐富，尤其是蛋白質(zhì)。另外，還含大量的膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、氨基酸、各類維生素以及鈣、鉀等10多種微量元素，有助于保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，進而阻斷有毒金屬的致癌過程。

針對這個說法，中國營養(yǎng)學會會員營養(yǎng)師谷傳玲表示：不可否認的是，確實有不少研究證實紅薯當中含抗癌成分，如糖脂、儲藏蛋白等。但這些研究基本都是基于動物實驗和細胞實驗這樣的初步試驗，臨床試驗雖然也有但樣本少，而且很多試驗用的是紅薯的提取物，并不是紅薯本身，所以綜于這些因素考慮，直接得出“紅薯抗癌”的結(jié)論顯然是不嚴謹?shù)摹?

二、紅薯不一定抗癌，但好處可不少

拋開抗不抗癌的問題外，紅薯算是個“好東西”，它有著豐富的營養(yǎng)價值，如每500g紅薯當中，蛋白質(zhì)含量為11.5g、鐵2g、鈣90mg、磷100mg等，所以適當食用紅薯可獲得以下好處：

1、保護血管

這是紅薯的一大功效，主要歸功于它當中豐富的營養(yǎng)成分，比如β-胡蘿卜素、維生素C，這些物質(zhì)具有抗脂質(zhì)氧化的效果，可一定程度上延緩動脈血管硬化、老化。

還有，它還含有葉酸、維生素B6，可降低血液中半胱氨酸的水平，從而保護血管不受其損傷。

2、降低脂肪

紅薯當中的纖維素含量較高，可幫助吸收胃腸中的水分，潤滑消化道，促進排便的同時還可將腸道內(nèi)的毒素、脂肪、糖等一同排出體外，起到降脂效果。

另外，膳食纖維含量高的食物吃一點就有明顯的飽腹感，可減少對其它食物的攝入，也間接幫助了控制體重。紅薯還可以中和體內(nèi)因過多食用肉食和蛋類所產(chǎn)生的過度的酸，保持酸堿平衡。

3、輔助降壓

紅薯屬于典型的“高鉀低鈉”食物，高血壓患者攝入足夠的鉀時，可加快血液排出多余的鈉的速度，從而起到控壓效果。

由上可見，食用紅薯，好處多多！喜歡吃紅薯的朋友有福了！

三、紅薯雖好，但5個“禁區(qū)”別踩

不過紅薯雖然好處多，但食用也是有講究的，吃的方式不對，可能對健康產(chǎn)生不利的影響，所以吃紅薯前要注意。

• 不宜生吃、多吃

吃紅薯一定要烤熟了吃，生的紅薯當中含“氣化酶”，可促進腸胃大量分泌胃酸，食用后可引起燒心、反胃、嘔吐酸水等情況，而高溫可將“氣化酶”破壞掉。另外，再喜歡吃紅薯，也要注意控制量，因為它屬于“高淀粉”食物，吃多了容易引起腹脹、燒心、打嗝等不適。

• 不要帶皮吃

吃紅薯最好把皮剝掉后再吃，皮當中含大量的生物堿，食用很容易引發(fā)胃部不適，尤其是吃了有黑色斑點的紅薯皮，很可能引起中毒。

• 不宜空腹吃

別空著肚子吃紅薯這種高糖食物，不然很容易刺激胃酸分泌，引起反酸、燒心的情況。

• 不能只吃紅薯

紅薯當中的蛋白質(zhì)、脂肪含量很低，如果每頓光吃紅薯，那很容易導致營養(yǎng)不良，所以最好與米、面等其它食材搭配著吃。

• 4類人不適宜吃

不是每個人都可以吃紅薯，如胃酸分泌過度、胃潰瘍者，吃紅薯容易加重病癥；糖尿病患者也不宜吃，紅薯當中糖含量挺高，對控制血糖不利；紅薯還有促進排便的效果，所以腹瀉患者也盡量避免。

延展——發(fā)了芽的紅薯還能吃嗎？

紅薯屬于旋花科植物，它的塊根可以作為雜糧食用，嫩莖葉可當中蔬菜食用，所以發(fā)了芽的紅薯是可以吃的。

但需要注意的是，有一種紅薯萬萬不能吃，那就是發(fā)黑了的紅薯。這種多是因感染黑斑病菌引起的，含番薯酮和番薯酮醇等毒素，食用后可引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重的還可引起高燒、昏迷、嘔血甚至致死。所以，千萬別吃發(fā)黑的紅薯。

總結(jié)：小紅薯，大功效，適當食用好處多，但一些食用注意事項要牢記在心哦，以免因錯誤的食用方式危及到健康。